Sie werden von der aromatischen Intensität dieser Schokolade überrascht sein, insbesondere vom schnellen Übergang vom Schokoladengeschmack zum Orangengeschmack. Wir verwenden kein Orangensaft, sondern nur die hauchdünne Schicht der aromatischsten Orangenschale. Die Orangen Schalen aus Sizilien trocknen wir selbst in unserer Manufaktur. Wir entfernen die Haut von Hand und trocknen sie 36/40 Stunden lang bei 30°C. Die in kleine Stücke zerkleinerte und mit dunkler Schokolade vermischte Schale ist eine Geschmack Explosion im Mund, eine wahre Erregung der Sinne.
Herkunft: Palestrina, Rom Italien
Gewicht: 5gr 30gr 50gr
Zutaten: Ungeröstete Bio Criol Kakaobohnen, Bio Kokosnuss Blüten Zucker, Sizilianische Bio Orangen Schalen 3% ( Bio Kakao Minimum 65%)
*Es könnte Spuren von Mandeln und Baumnüsse enthalten.
Verschiedene Variationen: 5 g 30 g 50 g
Cacao Crudo Manufaktur
Cacao Crudo Ist eine Idee von Daniele Dell'Orco, Anthropologe und Forscher, der sich auf den Lebensmittelsektor und die Erhaltung und Aufwertung der landwirtschaftlichen und wilden Artenvielfalt vor Ort spezialisiert hat.
Daniele lernte auf zahlreichen Reisen und Studienaufenthalten im Ausland die gesundheitlichen Vorteile von Rohschokolade kennen, kehrte nach Italien zurück und beschloss, sich ihrer Herstellung zu widmen, wobei er jedoch etwas hinzufügte, das seiner Meinung nach bei den meisten bis dahin verkosteten Rohschokoladen fehlte: die Aufmerksamkeit für den besten Geschmack.
So begann die neue Herausforderung, eine Schokolade zu produzieren, die sowohl gesund als auch ein Gaumenschmaus ist, die aus biologischem Anbau stammt, die aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird und die über eine transparentere und fairere Lieferkette bezogen wird. Kurz gesagt, ein Projekt, das von einer sehr umfassenden, ethischen und nachhaltigen Vision rund um Lebensmittel ausgeht.
Nach etwa zwei Jahren Forschung über die besten Produktionsmethoden, um die wertvollen Nährstoffe des Kakaos besser zu erhalten, und über die Qualität der Zutaten wurde Cacao Crudo gegründet in der nähe von Rom.
Es wurde sofort klar, dass Cacao Crudo eine neue Art der Herstellung und des Genusses von Schokolade ist. Es wird nur feinster, sortenreiner Kakao aus Peru verwendet, die Sorte Criollo, die wertvollste der Welt, die weniger als 1 % der weltweiten Kakaoproduktion ausmacht. Diese Sorte hat seit jeher ihren natürlichen Lebensraum im mittelamerikanischen Gebiet des Amazonas-Regenwaldes gefunden.
