Cognà Kompott Cascina Rosa

Cognà  Kompott Cascina Rosa

 

Die Cognà oder Cugnà, wie sie auch genannt wird, ist ein ganz traditionelles Kompott aus Traubenmost von Dolcetto, Äpfeln, Birnen, Quitten, Hasel- und Walnüssen. Früher kochten die Großmütter die Cognà während der Erntezeit in einem großen Topf auf Holzfeuer, bis sie richtig eingedickt war. Natürlich hatte jede Familie ihr "Geheimrezept".

Sie eignet sich hervorragend zu Polenta oder Käse, Oder auf dem Brot.

 

Herkunft:  Caraglio - Cuneo, Piemont Italien

Gewicht: 210 gr

Zutaten:

*Traubenmost Most aus Dolcetto, *Birnen Madernassa, *cotogne Äpfel, *Feigen, Haselnuss Tonda Gentile Trilobata*, Nelken*, Zimt*                              *aus biologischer Landwirtschaft

 

Willkommen bei der Cascina Rosa

Cascina Rosa ist ein biologischer Bauernhof mit einem Hofrestaurant (Agriturismo), wo Paola und Lucio ihre Erzeugnisse nach alten regionalen Rezepten zu feinen Delikatessen verarbeiten. Ihr Ansatz ist biologisch, saisonal und nachhaltig.

Die Lage im Piemont, in der Valle Grana, nur wenige Kilometer von Cuneo entfernt, bietet ein intaktes Alpental, das über die Jahrhunderte erhalten geblieben ist. Diese Region ist bekannt für ihren berühmten Caraglio-Knoblauch und ist reich an Wäldern und Obstgärten.

Das Grana-Tal ist besonders bekannt für die jahrhundertealte Herstellung des typischen Castelmagno-Käses, der von Kühen produziert wird, die auf den Almen des mittleren und oberen Tals weiden.

Ihre Verpflichtung zur ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit zeigt sich in ihrem Einsatz für die Umwelt. Sie kompostieren alle Pflanzenreste aus ihrer Verarbeitung und erzeugen Strom mithilfe von zwei Photovoltaikanlagen auf ihren Dächern. Bei Cascina Rosa arbeiten Menschen mit Leidenschaft, die ihre Philosophie teilen und sich für den Schutz der Gesundheit von Mensch und Umwelt einsetzen.