Antipasto di Campagna Cascina Rosa

Antipasto di Campagna Cascina Rosa

 

Diese Piemontesische Vorspeise stammt aus der Tradition Gemüse am Ende des Sommers für die Winterzeit zu Konservieren. Verschiedene Gemüse Sorten von unseren Feldern werden mit Tomaten, Thunfisch und Sardellen eingekocht. Sehr ausgewogen der Geschmack nicht zu sauer, dank der Verwendung des selbst gemachten Apfelessig der milder ist als Weissweinessig. Die Langhe Region von Cuneo ist nahe am Meer und die Küche ist auch ein bisschen geprägt von der Küche Liguriens.

 

ideal für Antipasti, Beilage mit Reis, Kalter Pasta Salat, Grilladen oder einfach ein bisschen Olivenöl drauf und mit Brot geniessen.

 

Herkunft: Caraglio - Cuneo, Piemont Italien

Gewicht: 370 gr

 

Zutaten: 

Blumenkohl, *Peperoni, *Karotten, *Zucchini,* Grüne Bohnen, *Sellerie, *Gurken, *Tomaten, Thunfisch 3%, Sardellen 2%, *Weisswein, *Apfelessig, *Extra Natives Olivenöl , Salz.   *aus biologischer Landwirtschaft

 

 

 

 

Willkommen bei Cascina Rosa

Cascina Rosa ist ein biologischer Bauernhof mit einem Hofrestaurant (Agriturismo), wo Paola und Lucio ihre Erzeugnisse nach alten regionalen Rezepten zu feinen Delikatessen verarbeiten. Ihr Ansatz ist biologisch, saisonal und nachhaltig.

Die Lage im Piemont, in der Valle Grana, nur wenige Kilometer von Cuneo entfernt, bietet ein intaktes Alpental, das über die Jahrhunderte erhalten geblieben ist. Diese Region ist bekannt für ihren berühmten Caraglio-Knoblauch und ist reich an Wäldern und Obstgärten.

Das Grana-Tal ist besonders bekannt für die jahrhundertealte Herstellung des typischen Castelmagno-Käses, der von Kühen produziert wird, die auf den Almen des mittleren und oberen Tals weiden.

Ihre Verpflichtung zur ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit zeigt sich in ihrem Einsatz für die Umwelt. Sie kompostieren alle Pflanzenreste aus ihrer Verarbeitung und erzeugen Strom mithilfe von zwei Photovoltaikanlagen auf ihren Dächern. Bei Cascina Rosa arbeiten Menschen mit Leidenschaft, die ihre Philosophie teilen und sich für den Schutz der Gesundheit von Mensch und Umwelt einsetzen.