Um unsere weichste und zarteste Schokolade herzustellen, mahlen wir die gerösteten „Tonda Gentile Romana“ Haselnüsse langsam zu einer feinen Paste und fügen zwei einfache Zutaten hinzu: Kakaomasse und Kokosnuss Saft. Die ungerösteten Haselnüsse mit einem Anteil von 30 % liefern nicht nur einen hohen Ölsäuregehalt, sondern vermitteln auch alle ihre Aromen auf so ausgewogene Weise, dass sie die organoleptischen Nuancen des rohen Kakaos (mindestens 50 %) hervorheben. Es ist ein warmer Geschmack, bezaubernd und definitiv abgerundet.
Verschiedene Grössen: 50 g und 30 g
Herkunft: Palestrina, Rom Italien
Gewicht: 50 gr
Zutaten: Bio Criollo-Kakaobohnen, Bio Kokosnuss Zucker , Bio Kakao Butter von ungerösteten Kakao Bohnen, Haselnüsse der Sorte „ Tonda Gentile Romana“ 30 %. ( Kakao Minimum 50%)
*Es könnte Spuren von Mandeln und Nüssen enthalten.
Cacao Crudo Manufaktur
Cacao Crudo Ist eine Idee von Daniele Dell'Orco, Anthropologe und Forscher, der sich auf den Lebensmittelsektor und die Erhaltung und Aufwertung der landwirtschaftlichen und wilden Artenvielfalt vor Ort spezialisiert hat.
Daniele lernte auf zahlreichen Reisen und Studienaufenthalten im Ausland die gesundheitlichen Vorteile von Rohschokolade kennen, kehrte nach Italien zurück und beschloss, sich ihrer Herstellung zu widmen, wobei er jedoch etwas hinzufügte, das seiner Meinung nach bei den meisten bis dahin verkosteten Rohschokoladen fehlte: die Aufmerksamkeit für den besten Geschmack.
So begann die neue Herausforderung, eine Schokolade zu produzieren, die sowohl gesund als auch ein Gaumenschmaus ist, die aus biologischem Anbau stammt, die aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird und die über eine transparentere und fairere Lieferkette bezogen wird. Kurz gesagt, ein Projekt, das von einer sehr umfassenden, ethischen und nachhaltigen Vision rund um Lebensmittel ausgeht.
Nach etwa zwei Jahren Forschung über die besten Produktionsmethoden, um die wertvollen Nährstoffe des Kakaos besser zu erhalten, und über die Qualität der Zutaten wurde Cacao Crudo gegründet in der nähe von Rom.
Es wurde sofort klar, dass Cacao Crudo eine neue Art der Herstellung und des Genusses von Schokolade ist. Es wird nur feinster, sortenreiner Kakao aus Peru verwendet, die Sorte Criollo, die wertvollste der Welt, die weniger als 1 % der weltweiten Kakaoproduktion ausmacht. Diese Sorte hat seit jeher ihren natürlichen Lebensraum im mittelamerikanischen Gebiet des Amazonas-Regenwaldes gefunden.
